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超夯創意粽健康嗎?營養師:這兩種慢性病患盡避免
新頭殼newtalk | 綜合報導
生活藝文
近幾年出現不少新奇粽類,營養師陳珮蓉表示,由於加工食品可能含有磷酸鹽,對腎臟病患者應該儘量避免,以及糖尿病患者為避免血糖大幅波動,也建議淺嘗就好。
近幾年出現不少新奇粽類,營養師陳珮蓉表示,由於加工食品可能含有磷酸鹽,對腎臟病患者應該儘量避免,以及糖尿病患者為避免血糖大幅波動,也建議淺嘗就好。   圖:食藥署提供

端午將近,吃粽子是傳統習俗,近幾年出現了不少新奇粽類,例如透明感十足的水晶粽、冰粽等甜品粽,因口味清爽、內餡特別,深受大家喜愛,但這些新形式的粽子原料對人體健康嗎?營養師陳珮蓉表示,原料來自地瓜粉、太白粉等低氮澱粉,的確比傳統食材好消化、不脹氣,但要特別提醒大家,由於加工食品可能含有磷酸鹽,腎臟病患者應該儘量避免,糖尿病患者為避免血糖大幅波動,也建議淺嘗就好,一般人則要遵守「同類食物互相替換」的原則,才能健康過節!

原料為非米粒 吃粽最好「同類食物互相替換」原則

食藥署表示,市售的水晶粽、冰粽晶瑩剔透的外皮,原料其實來自地瓜粉、太白粉(馬鈴薯澱粉、樹薯粉等)或西谷米,其中西谷米並非真的米粒,而是從樹莖提煉出的澱粉製成,或者以樹薯粉、小麥粉、玉米粉加工而成,而這些都屬於低氮澱粉,使用這些澱粉製作粽子,與傳統糯米粽相比,更好消化,吃完比較不容易脹氣。

然而,營養師陳珮蓉則建議,無論是傳統粽或是水晶粽,想吃得健康無負擔,最好運用「同類食物互相替換」的原則,就是以一顆粽子,取代一碗飯,避免將粽子當作點心等非正餐食物,一天多次食用,對身體健康仍有影響。

這兩種慢性病 盡量避免食用

陳珮蓉提醒,糖尿病患者為避免血糖大幅波動,絕不能吃下大量的糯米粽或是甜品粽,不妨將糯米粽換成五穀粽,甜粽也是淺嘗即可。另外,營養師黃苡菱也提到,因市售水晶冰粽含有乳化劑、黏稠劑、色素等食品添加物,這些加工食品可能含有磷酸鹽,所以腎臟病患者應儘量避免,限制飲食中磷攝取量,以免影響身體健康。

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